top of page

1097

            Sardina 
       bar & ristorante
        St.Petersburg
 
Это мой самый любимый и успешный проект.
Наверное потомц что мне никто не мешал его реализовывать,сам нашел место, архитектора,дизайнера,строителей, повара, сделал концепт,нашел деньги. и За год построил.
Проект окупился за 7 лет трижды, а я смог гордиться что смог поработать с прекрасными поварами и отличным коллективом.
А сколько было сделано открытий.

I’ve always loved food. At home, I do the things that every foodie does. I cook elaborate five-course meals for our friends, I watch Top Chef and dream of another life in which I might have become a chef, and I regularly attend food & wine festivals. However, it wasn’t until about five years ago that I took my eating habit on the road. Until then, I had no idea the limitless benefits I would gain from traveling for food. I can assure you, now that this very important lesson has been learned, no matter where our adventures take us, food is a central part of the trip.

 

Я знаю много людей которые по 20 лет каждый день питаются в ресторанах,считают себя гурманами и знатоками, а на самом деле такими не являются, но я горд что знаю так же таких которые формируют вкус,делают цнлые открытия и меняют наши представления о гениальности в гастрономии. Перед такими люжьми я преклоняюсь. Судьба дала мне знать некоторых из них,а так же дала возможность сказать людям о том, о чем думаю я сам и отразить свое видение вготовых ресторанных проектах.

I'             ПОВАРА
 
И все -таки как не  пытались измениться ресторанные тенденцции в сторону : самое главное это атмосфера и места. а кухня должна быть просто сьедобной.
Ничего не получилось у этих лоббистов.
Главное в ресторане это кухня, а небожители кухни-это повара.
 
Шеф повар пытающийся талант данный ему богом,знания полученные в кулинарнах академиях и многолетний опыт работы на кухне вместить в идеальное блюдо в зачастую тесных и очень жарких кухнях.
 
Этот обзац о таких небодителях и творцах.
 
 
РЕКОРД ГИНЕССА
Идея была очень креативная к 130 летию отеля установить мировой рекорд. Сложно было технологию придумать,но рекорд установлен
IWHITE BULL
GOURMET GRILL

    Наш проект на рынке быстрого питания, занимает сегмент premium fast food. Это достаточно молодой стандарт появившийся в 90-х  с появлением  foodies – людей целью которых стал поиск   «новой еды» и новых вкусовых открытий -gourmet ,эта группа потребителей, поменяла представление об  уличной еде  и  дала мощный толчок развитию сегмента premium или gourmet, развиваясь  из первоисточника Нью-Йорка -по всему миру. Так в Израиле по данным исследования посольства США, ежегодно представляется более 3000 новых продуктов питания, рынок динамично развивается.

     Теперь потребителями таких мест становятся не только обычные люди, но и  люди которые обычно ходят в рестораны, ведь foodie concept – это качественная еда за небольшие деньги в приличной и модной обстановке.

    На рынке Израиля типичным представителем foodies является сеть Moses имеющая семь ресторанов в стране и открывающая  уже новый проект в Испании. Тем не менее, коммерчески успешные Moses, как и крупнейшая сеть гамбургерных  Agadir ,Black Bar Burger– это рестораны быстрого питания с посадками от 50 до 120 человек и значительными финансовыми вложениями, наш проект более типичен для своего сегмента – это классическая  для Израиля street food еда и gourmet food  на 30-40 посадок, с основой продажа на вынос.  Как стратегическая задача стоит открытие в течении 3-х лет мини сети предприятий с последующей продажей другому оператору. Изначально проект создается при шеф-контроле шеф-повара и главного технолога известной израильской фаст-фуд сети с целью создания конкурентно способной сети в своей рыночной нише.

       Типичный потребитель WHITE BULL KOSHER GOURMET GRILL – гражданин Израиля или турист , вне возрастного диапазона, с доходом от 2000 шекелей в месяц, приверженец  кошерной еды и блюд из мяса, со средним чеком 60 шекелей или foodies находящийся в поиске ближневосточных оригинальных рецептов. Заведение также предлагает мясо и полуфабрикаты на вынос в сыром варианте.

 

 

bottom of page